Soupe aux poissons

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Portions : 2

Ingrédients

• 1 tasse 1/2 de poisson au choix
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché fin
• 1 carotte râpée
• 1 poireau haché
• 1/2 tasse de céleri haché
• 3 tasses d'eau bouillante
• 2 tasses de lait
• 1 c. à soupe de persil haché frais
• 1/4 de tasse de crème
• 1 c a thé de sel
• Une pincée de safran ou de muscade
• Un soupçon d'herbes salées du bas-du-fleuve

Préparation

1. Faire fondre l'oignon dans le beurre sans faire dorer. Ajouter 3 tasses d'eau bouillante, puis ajouter les autres ingrédients.
2. Laisser porter à ébullition
3. Ajouter le poisson et les assaisonnements
4. Laisser mijoter 25 minutes.
5. Ajouter le lait
6. Chauffer encore 5 minutes
7. Au moment de servir, ajouter un peu de crème